陳皮知多啲!青皮紅皮功效大不同!

並不是所有白酒都可叫作香檳,同樣不是所有的陳皮都能做新會陳皮。今天,我們來說說新會陳皮的故事。 關於新會陳皮 廣東新會地理條件獨特,土地肥沃,是柑桔的最適宜栽培區。由於土壤條件、栽培技術、農田氣候的差異,新會陳皮與外地的陳皮,其形狀組織結構雖然相似,但揮髮油所含的成分及品味都有很大差異。 其內所含的揮髮油、多糖類和黃酮類物質,對消化系統、心血管系統、呼吸系統均有作用。因此,新會陳皮便被冠上這「皮中翹楚,皮比肉貴」之盛名。 是否新會產陳皮一定優質? 答案當然是「不」,雖然新會有地理上的優勢,但陳皮質素亦非常受農家的技術、工序、處理手法所影響。因此在同一產區,不同的生產商出來的產物都有很大差別。 我們經過多次實地考察及測試,嚴選優質生產商,確保原材料優質及穩定,供給製作產品。   陳皮的保健功效 陳皮具有理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤肺、疏通五臟等作用,保健作用十分顯著,堪稱日常飲用的保健佳品。 而新會陳皮就是以新會柑的果皮為原料製成的。 根據《新會陳皮地理標誌產品》規定,柑皮根據採收時期可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。 青皮、微紅皮、大紅皮的區別 青皮 皮薄,加工後的果皮外表呈青褐色至青黑色,有無數微凹入的油室,不顯皺縮。果皮內表面緊密光潔,呈淡黃白至棕紅色。質硬皮薄,味辛氣香,耐儲藏。 微紅皮 果實生理仍未充分成熟時(通常指農曆秋分至立冬)採收果實所加工而成的皮叫微紅皮。 皮稍厚,曬制後果皮色澤褐黃色至棕黃褐,有無數大而凹入的油室,皺縮較明顯。果皮內表雪白、淡黃白至棕紅色。質較硬、皮較厚,味辛帶苦略甜。 大紅皮 果實生理己基本成熟時(通常指農曆立冬至冬至前後)採收果實所加工而成的皮叫大紅皮。   橙皮苷含量較低,多糖含量較高,油室大且飽滿,果皮色澤鮮紅色至大紅色,陳皮色澤棕紅色至棕黑色,片張較大。質軟、皮厚、性溫、味甜香,不易儲存。 收藏難易度:青皮<微紅皮<大紅皮 保健價值大不同 新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣。 青皮,製成陳皮後藥性較為峻烈,行氣力猛,用於破氣舒肝、散結消滯。 紅皮,製成陳皮後藥性溫和不峻烈,用於理氣、健脾化痰。同時也可用來煲湯、做菜、泡茶等。 我們所探用的是新會十年老陳皮,果香類芳香物質含量高,含海綿松絲較多,果糖含量高。性質平和、穩定,適用範圍廣,具有理氣健脾、燥濕化痰等作用。 【引自《中藥學》,第二版,顏正華主編,人民衛生出版社,472頁】  陳皮年份越高越好嗎? 一般而言,新會陳皮是新會柑皮經過曬制而成,並且保存三年以上的才可以叫陳皮。 有人說,陳皮保存時間越長,其藥效越強,所以價格就越高,這對嗎? 不完全對 新會陳皮內含揮髮油類、多糖類和黃酮類三個活性物質。 隨着陳化時間越長,三者都存在動態變化。 第一是小分子揮髮油成分會減少,大分子揮髮油會相對增加,所以氣會越清雅,品越醇和; 第二是由於糖類酵解轉化作用,前五年特別是前三年期會存在一個明顯的酸化過程,以後會向酯的方向轉化,因此香氣會更高,質也會更醇厚。 事實上,天然曬乾,妥善的保存,新會陳皮在十年左右的保存已足夠。 因為其裏面的活性成分,包括揮髮油,黃酮類物質會有一個變化(增加或減少)過程。 但過了這個年份的新會陳皮,已經定型了,往後只是深化而已。
2020-06-04

冰糖黑糖都一樣?原來保健功效大不同!

我們在日常生活中經常都會接觸到不同種類的糖,例如砂糖,黃糖,黑糖,冰糖等: 當中的黑糖及冰糖,從中醫角度來看保健價值最高,原來同樣是糖,功效分別卻相當大,適合的體質亦各有不同。 冰糖:中醫認為冰糖具有潤肺、補中益氣,養陰生津,和胃潤肺,止咳化痰的作用 對於肺燥咳嗽,乾咳無痰,咯痰帶血有良好功效。 黑糖:除了具備糖的功能外,還含有較多的礦物質及有機物,例如鈣、鉀與鐵、維生素C和B群等。 中醫的角度來說,黑糖可以益氣補血、健脾暖胃、改善經痛、手腳冰冷,活血化淤。 老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少,平時應注意在飲食中補充,以維持正常代謝功能,延緩衰老。 黑糖具備養顏功效 據香港賽特皮膚研究中心的皮膚醫學專家們研究,發現黑糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效: 1.黑糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速皮膚細胞的代謝,為細胞提供能量。 2.黑糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。 3.黑糖中含有的部分維他命和電解質成分,可通過調節組織間某些物質濃度的高低,平衡細胞內環境的水液代謝,排除細胞代謝產物,保持細胞內、外環境的清潔。 4.黑糖中含有的多種維他命和抗氧化物質,能抵抗自由基,重建和保護細胞基礎結構,維護細胞的正常功能和新陳代謝。 5.黑糖中含有的胺基酸、纖維素等物質,可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力,強化皮膚組織結構和皮膚彈性,同時補充皮膚營養,促進細胞再生。 6.黑糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質,可有效調節各種色素代謝過程,平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情況,減少局部色素的異常堆積。 雖然營養豐富但不能貪吃 食用任何食物都應該適量,冰糖,黑糖亦一樣 建議每日飲用一至兩杯。 而患糖尿病人仕亦要切記慎用 如何選擇冰糖/黑糖 容易上火人仕,例如有便秘、口舌生瘡的情況,為了防止上火可選用冰糖製產品。 如寒底人仕,例如有手腳冰冷,寒咳等情況,則可選用黑糖製產品。  養生一族的檸檬薑 檸檬與薑各自有著不同功效,我們的檸檬薑將兩者結合 採用新鮮西西里檸檬,混合老薑及小黃薑,並配合冰糖/黑糖燉製12小時 綷取當中精華,除了方便食用,更能達致更佳的養生保健效果。
2020-06-03

檸檬好處有幾多?點解要用西西里?

檸檬的功效與作用 味酸甘、性平,入肝、胃經;有化痰止咳,生津,健脾的功效;主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。 生津解暑開胃 檸檬雖然不能像其他水果一樣可以直接食用,但檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,胃口不佳。每天早上喝一杯檸檬薑,讓人精神一振,去濕驅寒,增進胃口。  預防心血管疾病 檸檬富含維生素C和維生素P,能增強血管彈性和韌性,可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。  清熱化痰 檸檬皮的化痰功效強。夏季天氣濕熱,如果飲食上不加以注意,人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應,濕濁鬱積日久就可能生痰。因此,夏季痰多,咽喉不適時,飲一杯檸檬薑,可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。 抗菌消炎 檸檬富含維生素C,對人體發揮的作用猶如天然抗生素,具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效。 美白養顏 檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分,還含有豐富的有機酸、檸檬酸,檸檬是高度鹼性食品,具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉着等十分有效。  止嘔良方 孕婦早上起來飲一杯,有消除晨吐的效應。 檸檬的營養價值 1.鮮檸檬的熱量很低,富含檸檬酸,是鉀,鈣,鐵,維生素C和生物類黃酮的上等來源。 2.檸檬汁的生物類黃酮大大低於果實,因為其主要是存在於果實的皮和膜中。 3.檸檬皮中含有相當的檸檬醛,這是一種與維生素A的作用相對抗的醛,必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的,方可吃大量的檸檬皮。 4.檸檬富含維生素C和維生素P,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分。 我們採用西西里檸檬的原因 西西里檸檬比其他品種如美國新奇士、台灣檸檬等大上一倍以上 檸檬味特別重,酸味適中,味道清新不苦澀,而且表面不打蠟,非常適合連皮燉製 由於連核燉會令產品變苦,所以在將檸檬切絲之前我們會先挑核, 而為了保持檸檬軟腍口感,我們除了將檸檬薄切之外,亦採用少糖配方, 減少檸檬對糖份吸收,避免變硬。以上工序機器均無法取代,必需人手製作。 所以製作時間特別長。 不過為了讓客人品嚐最佳品質,都是值得的。 當「檸檬」遇上「薑」 檸檬與薑各自有著不同功效,我們的檸檬薑將兩者結合 採用新鮮西西里檸檬,混合老薑及小黃薑,並配合冰糖/黑糖燉製12小時 綷取當中精華,除了方便食用,更能達致更佳的養生保健效果。
2020-06-03

薑的功效,超出你所想像

平日各位什麼時候接觸得「薑」最多呢? 蒸魚時用薑辟去腥味? 老朋友榮升爸爸派薑醋? 還是感冒時媽媽沖的那杯薑茶呢? 不要看薑的外表平凡,其實它「禾稈冚珍珠」,渾身是寶👍🏻 「薑」的種類 不要以為薑就係薑,其實薑也分成很多種類的! 普遍講法主要分為五種,包括子薑,新薑,老薑,乾薑和炮薑。 子薑:最常吃到就是吃壽司時無限添食的醃製薑片,顏色偏白,辛辣味淡薄。 新薑:又可以稱作黃薑/生薑,味道比子薑濃,是最常見的調味食材,例如蒸魚去腥,薑絲炒豬肉,都是用黃薑的。 老薑:又稱作薑母,薑除了「越老薑辣」之外,驅寒驅風也「越老越強」,所以調理身體的養生食品都會用老薑。 乾薑:由老薑曬乾而成,中藥用的薑就是乾薑了。 炮薑:將老薑用沙燙到漲,亦是中藥材的一種,不過在這𥚃就不多講了。 因為我們的養生產品是「食療」,而不是「中藥」喔😁 薑的保健功效 薑以「薑黃素」為主要成分,能夠促進血液循環及胃酸分泌,並提高消化功能,溫暖身體,改善咳嗽和喉嚨痛。 薑對身體有著各式各樣的好處,能夠促進血液循環、改善手腳冰冷、殺菌、加強免疫力,祛寒治感冒,還有助於改善經痛。 之前提及到薑對於濕重人仕,有很好的去濕驅寒作用。 打破都市傳聞「晚上吃薑似砒霜」 薑有補充陽氣的作用,古人認為早上是一日陽氣漸盛的時候,多吃薑有助氣血循環, 而晚上是陽氣衰弱,陰氣漸長之時,不宜再補陽,以免有害健康。 因此以「晚上吃薑似砒霜」來比喻達到警惕作用。 不過,對此說法作多中醫師認為不太正確!對一般人來說,晚上吃薑確實會加速血液循環, 可能因過量攝取而導致補陽過頭,出現失眠,冒汗等情況; 但對於虛寒體質或氣血循環較差的人來說,適度攝取一些薑反而可以促進血液循環 提升睡眠品質。因此,如果沒有特殊疾病或容易上火體質,晚上吃點薑反而更好。 養生一族的檸檬薑 檸檬與薑各自有著不同功效,我們的檸檬薑將兩者結合 採用新鮮西西里檸檬,混合老薑及小黃薑,並配合冰糖/黑糖燉製12小時 綷取當中精華,除了方便食用,更能達致更佳的養生保健效果。
2020-06-03

精神不振,訓極都唔夠唔係作病,可能係因為濕氣重

放假明明已經訓到自然醒,點解都仲係咁攰嘅? 明明訓足8個鐘,返工都集中唔到精神,工作效率越嚟越低? 明明夠鐘食飯,但都唔覺得肚餓,食飯嘅時候又冇胃口? 你有冇試過以上情況,成日好似作病咁呢? 原來一切由濕引起🙈 濕氣重嘅成因: 一年四季都有令人聚濕嘅因素 人體經過秋涼、冬寒、春濕,體內不免累積好多濕氣。諗住等到夏天,身體可以自然散發濕氣, 不過無論訓覺,返工都處於冷氣空間,表皮毛孔收縮,無法散熱 造成血液循環不良,同樣都會聚濕。 除左天然的錯,不良飲食習慣都係聚濕嘅元兇,例如 1.暴飲暴食,過飽或過肌 好容易損傷髀胃功能,當脾胃虛損無法正常代謝,體內就會累積多餘的水濕。 2.過度寒涼飲食 成日食生冷嘢,例如西瓜,涼粉,或者飲太多凍嘢,都好容易損傷脾胃陽氣,導致體內寒濕。  3.食得太油,太甜,太重口味 容易造成腸胃負擔,阻礙腸胃功能,造成水濕鬱積於體內仲會導致水腫添。 14個濕重常見徵狀: 以下14個濕重常見徵狀,如果你4個或以上,代表你好大機會出現濕重問題喇! 1.舌頭發白,臉色發黃。 2.面部容易出斑,容易出油。 3.眼袋浮腫(黑眼圈)。 4.脘腹悶脹(胃脹,肚脹)。 5.口淡或口中黏膩,胃口變差。 6.腹痛,腹瀉。 7.大便黏膩,有殘便感。 8.身體困倦而重或腫。 9.關節痛。 10.精神不振,疲倦乏力。 11.四肢乏力,手腳冰涼。 12.婦女白帶量多。 13.月經不調,痛經張烈。 14.耳朵內濕(耳襌濕)。 除左改變飲食習慣,仲可以以食療改善 養生一族嘅檸檬薑可以話專為濕重人仕而設😁 薑及檸檬具有驅寒去濕功效 而針對唔同體質人仕,我哋調配左兩個產品 如果你係易上火之人,可以試 🔴皇牌。檸檬薑,用冰糖中和薑嘅辛性,減低上火嘅情況 如果你係寒底之人,就可以試 ⚫️黑糖。檸檬薑喇,黑糖除左補血,改善手腳冰涼之外,仲有美顏作用添❤️ 如果你都俾濕重情況困擾緊,或者試過其他方法無效 不妨試吓檸檬薑喇!
2020-05-28